Torta de maçã

Torta de maçã sem glúten e vegana!

VeganoSem glúten
20 de Fevereiro de 2020

Fotografia por Bruna Serta

Olha, confesso que nunca fui fã de torta de maçã, mas depois das minhas restrições alimentares eu mudei muito meu paladar. Na verdade eu nunca fui fã de torta nenhuma. E agora, passei a ter vontade de coisas que eu nunca achei que teria. Como essa torta de maçã. Pra você ver que a gente não pode julgar as coisas e pessoas, porque as coisas mudam.

Bom, essa torta foi uma tentativa só, não achei que fosse ficar boa de primeira, porque nunca tinha feito. E na verdade ficou uma delícia. A massa da torta também ficou muito boa, que servirá para outros tipos de tortas, com certeza.

Então fiquem com a receita do mix de farinhas para a massa da torta, e se fizerem em outros tipos de tortas, me contem!

Essa receita tem mais carinha de inverno, mas como aqui em Curitiba o sol e o calor ainda não deram as caras, serve perfeitamente com o clima.

Receita

Torta de maçã


Por: Bruna Serta, 2020-02-20
Tempo de preparo: 60 minutos
Serve: 1

Ingredientes
Mix de farinhas
  • 2 xícaras farinha de arroz
  • 1 1/2 xícara farinha de arroz integral
  • 1 xícara fécula de batata
  • 1/2 xícara polvilho doce
  • 2 colheres de chá goma xantana
Massade torta
  • 2 xícaras mix de farinhas
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de sopa vinagre de maçã
  • 2 colheres de sopa óleo
  • 3/4 xícara água gelada
  • 2 colheres de sopa açúcar demerara
Recheio
  • 5 unidades maçãs
  • 2 colheres de sopa suco de limão
  • 1 pitada sal
  • 1 colher de sopa canela
  • 1/4 colher de chá noz moscada
  • 1/2 colher de chá gengibre em pó
  • 1 colher de chá baunilha
  • 2 colheres de sopa melado
  • 1/2 xícara açúcar demerara
  • 1 colher de sopa amido de milho

Instruções
Mix de farinhas
  1. Misture todas as farinhas e guarde em um recipiente bem fechado.

Massa de torta
  1. Misture o mix de farinhas que você fez anteriormente com o açúcar e o sal. Acrescente o vinagre de maçã, o óleo, e coloque a água aos poucos até ficar uma massa de modelar bem macia, não pode ficar seca.
  2. Enrole a massa em um papel filme e coloque na geladeira, enquanto prepara o recheio.

Recheio
  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Descasque as maçãs, corte ao meio e fatie nem muito fino, nem muito grosso.
  3. Coloque em um recipiente, acrescente o suco de limão e misture.
  4. Acrescente o amido de milho, sal, canela, noz moscada, gengibre em pó, açúcar, o melado e a baunilha. Reserve na geladeira.
  5. Unte uma fôrma de torta, retire a massa que estava na geladeira. Reserve 1/3 da massa.
  6. E com a ajuda de um rolo de macarrão, abra a massa do tamanho da fôrma.
  7. Ajeite a massa delicadamente, coloque o recheio que estava na geladeira. E finalize.
  8. Eu peguei aquele 1/3 da massa que estava reservado, abri com o rolo e cortei as fatias para colocar por cima, entrelaçando.
  9. Asse por 45 minutos ou até ver que a massa está douradinha.

Notes
Dicas
  1. A água da massa precisa estar gelada. Depois que colocar a água e chegar no ponto ideal, não mexa mais.
  2. A decoração da torta é opcional, eu fiz tiras de massa entrelaçadas, mas você pode fazer do jeito que preferir.
  3. Coloque um papel manteiga por cima da massa quando for abri-la, vai ajudar a não grudar no rolo.



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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.