Torta de pera

Uma torta de pera semi-crua. Com a base da torta sendo crua e por cima, as peras são cozidas.

VeganoSem glúten
05 de Março de 2020

Fotografia por Bruna Serta

Eu disse que é torta de pera, apesar de não parecer. Calma, vou explicar!

Na verdade é uma torta semi-raw, porque a base da torta, a massa, é totalmente crua. Mas as peras são cozidas, para ficarem mais molinhas e doces, quase como uma geleia.

Mas é uma opção caso você queira fazer uma torta inteiramente crua, você pode descascar, picar a pera e colocar por cima, sem precisar cozinhar. O único detalhe, é que elas vão ficar mais durinhas.

Eu super recomendo muito essa receita para os dias mais quentes, ela é uma delícia geladinha! É bem leve, bem fácil de fazer, porque o único trabalho que você vai ter é de processar as castanhas/amêndoas/tâmaras. E cozinhar a pera por alguns minutos.

Caso você queira fazer uma versão mais “barata”, ou caso você não tenha castanhas e amêndoas em casa. Teste com sementes (gergelim, linhaça, girassol, abóbora) e tâmaras. Também, outra opção é fazer com aveia, caso você possa comer e queira. Como eu não posso comer aveia, mesmo sem glúten, eu acabo nem pensando nessa possibilidade.

Bom, vamos para a receita de hoje!

Receita

Torta de pera


Por: Bruna Serta, 2020-03-05
Tempo de preparo: 60 minutos
Serve: 4

Ingredientes
Base
  • 1/2 xícara amêndoas
  • 1/2 xícara nozes
  • 1/2 xícara coco em flocos
  • 1 xícara tâmaras
  • 1/2 xícara arroz em flocos
Pera
  • 3 peras
  • 1/4 xícara melado
  • 1 xícara água
  • 1 colher de chá essência de baunilha (opcional)

Instruções
Base
  1. Processe todos os ingredientes, exceto as tâmaras.
  2. Quando estiver grosseiramente triturado, acrescente as tâmaras sem caroço. E bata, ou processe, até tudo se incorporar e formar uma massa uniforme.
  3. Para saber se a massa está pronta, pegue um pouco e faça uma bolinha com a mão, se formar a bolinha e não desmanchar, está pronto. Se não estiver boa, deixe processar por mais tempo.
  4. Transfira a massa para uma fôrma, e pressione toda a massa com os dedos, até obter uma massa de torta bem arrumadinha. Reserve.

Pera
  1. Lave, descasque, corte ao meio e retire as sementes.
  2. Coloque as peras, a água, o melado e a baunilha em uma panela e deixe ferver.
  3. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe as peras até elas amolecerem. Demora 15 minutos.
  4. Assim que amolecerem, desligue o fogo e transfira as peras para um recipiente. Leve a geladeira por 20 minutos.
  5. Após esse descanso, tire da geladeira e fatie as peras bem fino. E monte a sua torta.
  6. Depois de montada, deixe a torta na geladeira por 2 horas antes de consumir.

Notes
Dicas
  1. Você pode fazer uma versão sem açúcar desta torta, se preferir. Também pode fazer com outros tipos de açúcar (pasta de tâmara, néctar de coco e etc) ou mesmo com adoçante.
  2. O coco em flocos pode ser substituído pelo resíduo do leite de coco.
  3. Eu sempre deixo as tâmaras de molho por mais ou menos 2 horas, ou 15 minutos na água fervida.
  4. Lembrando que é possível diversas substituições na massa. O importante é ter as tâmaras para dar a "liga" na massa.
  5. Uma ótima dica é servir com sorvete, fica divino
  6. Eu coloquei por cima das peras algumas ervinha



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Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.