Torta (semi) crua de chocolate

Tortinha muito deliciosa de chocolate e merengue vegano (aquafaba)!

VeganoSem glúten
20 de Fevereiro de 2020

Fotografia por Bruna Serta

ATENÇÃO! Alerta de delícia na sua tela!

Como eu amo fazer receitas doces gostosas, mas que fiquem lindas também. E na verdade, a gente acha que é complicado, mas acaba vendo que é super fácil e rápida de fazer.

O que eu ainda mais gosto dessa receita, é que ela é barata, não tem nenhum ingrediente caro, e sinceramente, não perde nada pra outras receitas, que muitas vezes são até mais complicadas de fazer. Talvez o ingrediente mais “caro” e difícil de ter é o agave, mas é muito facilmente substituído pelo melado.

Bom, a minha ideia inicial, era fazer uma massa de torta crua (raw) mesmo. Mas como eu queria que a massa da torta tivesse uma estrutura mais firme, eu resolvi assar ela. E eu assei bem pouco só pra dar uma firmeza mesmo.

Essa torta é bem versátil, e se você tirar o agave da base, poderia muito bem ser uma massa de torta salgada.

Ela rendeu duas tortas médias. Você pode fazer em uma fôrma redonda maior também.

Eu coloquei aquafaba (merengue vegano) por cima, mas eu vou ensinar em um post sozinho e mais detalhadamente, porque ele é um pouco mais trabalhoso de fazer e acertar.

Eu espero que vocês gostem de receitas assim. Me contem!

Receita

Torta (semi) crua de chocolate


Por: Bruna Serta, 2020-02-20
Tempo de preparo: 30 minutos
Serve: 2

Ingredientes
Base
  • 1/2 xícara farinha de coco
  • 1/2 xícara cacau em pó
  • 1 pitada sal
  • 1/2 xícara agave
  • 1/2 xícara semente de girassol
  • 2 colheres de sopa óleo de coco derretido
Camada de chocolate
  • 1/4 xícara melado
  • 3/4 xícara cacau em pó
  • 1 colher de chá baunilha
  • 1/4 xícara óleo de coco
  • 1 colher de sopa leite de coco

Instruções
Base
  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador.
  3. Bata até ficar homogêneo e sem pedaços. Precisa virar uma massa moldável.
  4. Unte uma fôrma e ajeite com os dedos para ficar como uma massa de torta.
  5. Asse por 10 minutos. Retire e espere esfriar completamente.

Camada de chocolate
  1. Derreta o óleo de coco.
  2. Acrescente ao óleo de coco, o melado, o leite de coco e a baunilha. Misture muito bem.
  3. Coloque aos poucos o cacau em pó, sempre mexendo até incorporar.
  4. Coloque sobre a massa já resfriada.
  5. Finalizei com aquafaba por cima e polvilhei cacau em pó.

Notes
Dicas
  1. No lugar da farinha de coco, você pode usar tranquilamente o resíduo do leite de coco.
  2. Se você não tiver agave, substitua por melado.
  3. Se o leite de coco for bem grosso (tipo um creme) é melhor.
  4. Se você achar que é necessário ficar mais doce, acrescente mais melado ou agave. Dê preferência, utilize uma calda ou algum adoçante/açúcar líquido.



...

Chef Bruna Serta

Olá, meu nome é Bruna Serta, sou Chef Pâtissière, recrio clássicos da confeitaria francesa em versões completamente veganas e sem glúten.